ಶುಂಠಿ ನಿಜವಾದ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ನಿಗೂಢ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಪರಿಮಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಚಿಕನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ (ಮೃತ ದೇಹ) - 1 ಕೆಜಿ;
- ವೈನ್ ಬಿಳಿ ಒಣ - 2 ಸ್ಟ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಪ್ಪಳದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒತ್ತಿ, ಕರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ನಾವು ಸಣ್ಣ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾರಿನು ಚಿಕನ್ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 200 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾವು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಶುಂಠಿ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಥಾಯ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 5 ಸೆಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕರಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಅರಿಶಿನ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು -500 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಸ್ತನವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತೈಲ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಫ್ರೈ, ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಶುಂಠಿ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ. ತೈಲಗಳು ವಿಷಾದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ (ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೆಣಸು, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ), ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಗೆ ಬದಲಿಸೋಣ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಮ್.
ಥಾಯ್ ಕೋಳಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಗಂಧವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಾಸ್ ಸೋಯಾ - ಲೇಖನದ 1/4;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಜೇನು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುದ್ರಣಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ತೈಲದಿಂದ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದು, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ preheated ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು, ಇದು ಕೋಳಿ ಒಂದು ಉದಾತ್ತ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಸ್ತನವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.
ಶುಂಠಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ದ್ರಾವಣ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಶುಂಠಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಪಕ್ಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ಡೋಸಲಿವಯೆಮ್. ಇದು thickens ರವರೆಗೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಕುಕ್. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹರಡಿತು, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.