ಪಾಂಡಿಲಿಯಂ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು?

ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಟ್ಸಾ ಬೆಲಾರಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಸಾಟಿಯಲ್ಲದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ನಂತರದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನ ತುಣುಕು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್ಡ್ವಿಟ್ಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ (ಮೇಲಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 950 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾವ್ರ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೀರಿಗೆ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮೈದಾನ.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಲಕವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಪುಡಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸ್ಥಾನ. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೇವಾಂಶದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ನೆನೆಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಲಾರೆಲ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸು.

ಗಾಲೆಟ್ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸುರುಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತಾನೆ (ಅಂಚುಗಳು ಸಹ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಡೇಜಿಂಗ್ ಹಗ್ಗದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಗುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಡ್ವಿಟ್ಜ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗಡೆ ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ರೆಡಿ-ನಿರ್ಮಿತ ಲಾಗ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು (ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು) - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ಚೂಪಾದ "ರಷ್ಯನ್" - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 45 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ಅರ್ಧ ಕಪ್;
• ಲವಂಗ - 5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ - 3 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ನೀರು, ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟೆಂಡರ್ಲೋನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಕೊಲ್ಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೆನೆಸು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳ್ಳನೆಯ ಅನೇಕ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಪೋಲೆಂಟ್ವಿಟ್ಸುವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಸಿ, ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ ಟೈ ಮತ್ತು 10-14 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು, (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ) ನೇಣು ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು, ಕೊಳ್ಳುವ ಬದಲು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.