ಕೇಕ್ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ", ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಗೂಢವಾಗಿ ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ ಅದರ ಮೂಲದ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಿಕನ್-ಬಾದಾಮಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಂಗೇರಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (1848 - 1849) ಪಲಾಂಟಾಲಾ ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿಯ ಹಂಗರಿಯ ಮಂತ್ರಿ ವಿದೇಶಾಂಗ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಯಿತು.
ಕೇಕ್ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಕಾಳುಗಳು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ 10 ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ 10 yolks;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ 150 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನ ಪಿಂಚ್;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸ್ಕ್ನಾಪ್ಗಳ 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 50-80 ಗ್ರಾಂ;
- 250 ಮಿಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು;
- ಬಿಳಿ ಚಾಕೋಲೇಟ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ 60-80 ಗ್ರಾಂ;
- 100 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ ಬಹುತೇಕ ಹಿಟ್ಟುಗೆ.
ತಯಾರಿ:
ಬೀಜಗಳ ಕಾಳುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚಾಕು ಜೊತೆ ತೀವ್ರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಂತರ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಥಿರ, ಸೊಂಪಾದ, ನೊರೆ ಸಮೂಹವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ, ಸುಮಾರು 22 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 6 ವಲಯಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯಿರಿ.
ನಾವು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು
ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ ಕೇಕ್ನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ? ಪೇಪರ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತೆಳುವಾದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಪದರದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಯಾರಾದ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಡಫ್ (ಗೋರು) ಅನ್ನು ನಾವು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಗದದ ವಲಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಕೆನೆ ತಯಾರು. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ (ಆದ್ಯತೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹಾಲಿನ ತೇವಾಂಶ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಸ್ಕೂಪ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯುವುದು, ಲೋಳೆ ಸಮೂಹದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ. ಅಲ್ಪಾವಧಿಯವರೆಗೆ ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಕೂಲ್ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸ್ಕೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ) ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ (50 ಗ್ರಾಂ) ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಕೇಕ್ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು
ಕೇಕ್ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಹೇರಳವಾಗಿ promazyvaya ಕೆನೆ ಎಲ್ಲರೂ, ಪರಸ್ಪರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿತು ನಡೆಯಲಿದೆ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲ್ಮೈ ಕೂಡ ಕೆನೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಲೇಯರ್-ಮತ್ತೊಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ
ಬಿಳಿಯ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ). ನಂತರ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಹ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಜೊತೆ ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈ ರಕ್ಷಣೆ. ಚಿತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿ (ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿ (ಚೀಲವೊಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುದಿ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ). ಕೇಕು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಾವು ಒಂದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ಕೇಂದ್ರದಿಂದ 8 ರೇಡಿಯಲ್ ರೇಖೆಗಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಹೀಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
ಎಸ್ಟೇರಾಜಿಯ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೈಜ, ಅಧಿಕೃತ ಕೇಕ್ "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ಗೆ ಕೆನೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು "ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ" ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು!