ಬಾಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಬಕ್ಲಾವಾ - ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಆಧಾರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪದರಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುತ್ತವೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಜನರಿಂದ ಬಕ್ಲಾವದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು ತುಂಬಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ನಂತರ ಕೆಲವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಸ್ತಾ 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸುಮಾಕ್ ನ ಪಿಂಚ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಡಫ್ ಫಿಲೋ - 9 ಪಿಸಿಗಳ ಹಾಳೆಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಗುಲಾಬಿ ನೀರು - 30 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಬ್ಸ್, ಸುಮಾಕ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪೊರಕೆ ಬೆರೆಸುವ ಒಂದು ತುಣುಕು. ಪದರದ ನಂತರ ಲೇಯರ್ ಆಯ್ದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಫಿಲೋ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಜ್ರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಟ್ ಡೆಸರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಅಜೆರಿದಲ್ಲಿ ಬೇಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 590 ಗ್ರಾಂ;
• ಈಸ್ಟ್ (ಕಚ್ಚಾ) - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಾಲು - 195 ಮಿಲಿ;
• ತೈಲ - 160 ಗ್ರಾಂ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಬೀಜಗಳು - 540 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 620 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 180 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬಾಕ್ಲಾವಾಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳೆದು, 9 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, 540 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕ್ಲಾವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಿಸಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

Baklava ಜೇನು ಕ್ರಿಮಿನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 260 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರಿಯಲು ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋನದಲ್ಲಿ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 480 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 190 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ.