ರೋಸ್ಟ್ ಎಂದರೆ ಸುದೀರ್ಘವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಗೌಲಾಷ್ ನಂತೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂದಿನಂತೆ, ಫ್ರೈಸ್ ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಭುಜ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಿರು - 1 ತುಂಡು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಓವನ್ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಹಂದಿಯ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೂರನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬರಿದಾಗಿದ್ದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಸ್ವತಃ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫ್ರೈ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮುಂದಿಟ್ಟರು. 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲವೂ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು 1 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಬ್ರೇವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಹಾಕಿ. ರೆಡಿ ಫ್ರೈಸ್ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಹಂದಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಧನದಲ್ಲಿ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು "ಬಾಕಿಂಗ್" ಯೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 350 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಾರೆ ಮಾಂಸದ ಜೀರಿಗೆ. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಲು ಹೊರಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಹಂದಿ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1/2 ಚಮಚ.
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಯ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಳುಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮಡಕೆಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ರೆಡಿ ಖಾದ್ಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.