ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸಾರಸಹಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ನಂತರದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿಶಾಲ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲ ಚಿಂತನೆಗೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಹೇಳಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ (ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) ಆಮ್ಲೀಯ ಏಜೆಂಟ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ). ಅಂದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂಬುದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ - 1-1,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1-1,5 ಎಲ್;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 3-5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 5-9% - 4-5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಡಿಲಿಸದ (ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಲವಂಗಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8-15 ದಂತಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ).
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಸಿಗರೆಟ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ತಂಪಾಗಿರಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ).
ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿರುವುದರಿಂದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಂಪಾದ ವೇಳೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು - 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ. ಸಲಾರನ್ನು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಾರದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್) ಹುಡುಕಲು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾರು, ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಲೋ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
- ವೈನ್ ಬೆಳಕಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ) - 1 ಲೀಟರ್;
- ಲವಂಗ - 5 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ ಚಹಾ (ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು) 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1-3 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ವೈನ್ (1/5, ಅಂದರೆ 1 ಗಾಜಿನ) ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಉಳಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮೂಲ ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮುಗಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಆಗಿ.
ನಾವು ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ (ಆದ್ಯತೆ ಕಪ್ಪು), ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹಾರ್ಸ್ಡೈಶ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.