ಬಹುಶಃ ಚಟ್ನಿ ಎನ್ನುವುದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಇಂದು ನೀವು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಶಿಫಾರಸು.
ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ರಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2.2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1.5 ಚಮಚಗಳು;
- ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಹಸಿರು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಮೆಣಸುಗಳ ಅರ್ಧ ಭಾಗವು ಶುದ್ಧವಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕದಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಚತುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ಹೊಡೆದು, ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 1/3 ಬಲವಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು. ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಾಲಿನ ಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಳಗೆ ನಾವು ಉಳಿದ ತೈಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಳವಳ ಮಾಡಿ. ಕೇವಲ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಉಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿದ ಲಘುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಹಾಕುವೆವು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1,8 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 140 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮೆಣಸು - 1/3 ಚಮಚ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನ ತೊಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹರಡಿದೆ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 215 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಂದವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸದ ಬೀಜದ ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವು ಎಣ್ಣೆ ಗೋಚರಿಸುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡಿತು, 1: 1 ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾಕಿ. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.