ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವರು ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಯಶಸ್ವಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನವು ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು (ಮನೆ, ತಾಜಾ ಆಗಿರಬಹುದು) - 945 ಮಿಲೀ;
• ಮೊಸರು ಕೊಬ್ಬು, ಗುಣಮಟ್ಟ (ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲ) - 865 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದೊಡ್ಡ, ತಾಜಾ, ಆಯ್ಕೆ - 2 PC ಗಳು.
• ತೈಲ - 75 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸೀರಮ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಗದ್ದಲದಿಂದ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರೆಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಡಸುತನವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ತನಕ ತಂಪಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಠಿಣ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೃದು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಹುಳಿ ಇಲ್ಲ) - 735 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ (ಮನೆ, ಕೊಬ್ಬು) - 965 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ, ದೊಡ್ಡ - 2 PC ಗಳು.
• ತೈಲ "ಡೆರೆವೆನ್ಸ್ಕೊಯೆ" ​​- 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು -15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ ಆಹಾರವು ಉದಾರ ಪಿಂಚ್ ಆಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಳುಹಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಇದು ಬಡಿಯುವಂತೆ, ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಜ್ಜುವ, ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಎಸೆದು ದ್ರವ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಸಾಟೂ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ತೈಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಕ್ಕೂ ತನಕ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲಸದ ಪರದೆಯು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮನೆಯ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ (ಮನೆ) - 725 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು (ಮನೆ) - 965 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಡಾ - ಉದಾರ ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು - 5-10 ಗ್ರಾಂ;
• "ರೂಸ್ಟಿಕ್" ಎಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಆಯ್ಕೆ - 2 PC ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಸರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಬಾಗಿಲು ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು, ಕರಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಎಸೆಯಿರಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕು. ಅಚ್ಚು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಶೀತ ಬಿಡಲು ರೆಡಿ.