ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನಿಸನ್ನು ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ವಿಧದ ಸಾಸ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಛಾಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪೋಮ್ಗ್ರಾನೇಟ್ ಸಾಸ್ "ನರಶರಾಬ್"
ಒಂದು ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು "ನರ್ಶರಾಬ್", ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ತಿನಿಸು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ, ನೀವು ಕೇವಲ ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಉಪ್ಪು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕಳಿತ ರಸಭರಿತ ಹಣ್ಣಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ tolkushkoy ಜೊತೆ ಧಾನ್ಯ ಒತ್ತಿ. ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿಸಿದಾಗ - ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೆಳೆತ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೂಳೆಗಳು ಬಿಳಿಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಮಡಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರಸವು ಹರಿದುಹೋಗದಂತೆ, ಮತ್ತೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಸಾಣಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ದಪ್ಪವನ್ನು ತನಕ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಕೆನೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಟೀಚಮಚದ ಬಗ್ಗೆ 2.5-3 ಕೆಜಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದವಾಗಿ ನೀಡಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್
ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬದಲಾಗಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಐಟಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ವೈನ್ - 1,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಪಿಷ್ಟ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ತುಳಸಿ ಹಸಿರು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 1 ಗಾಜಿನ ವೈನ್, ಅವುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ವೈನ್ ಅವಶೇಷಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮುಕ್ತಾಯದ ಸಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸೇವೆ. ಇದು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಪೋಮ್ಗ್ರಾನೇಟ್ ಸಾಸ್
ಟರ್ಕಿ ಪೋಮ್ಗ್ರಾನೇಟ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪೋಮ್ಗ್ರಾನೇಟ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಜರ್ಬೈಯಾನಿ ಸಾಸ್ನ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹುಳಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಗಾರ್ನೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ರೂಬಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಗುಲಾಬಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. 2.5 ಕೆ.ಜಿ ದಾಳಿಂಬೆ, ನೀವು 150-200 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಗ್ರೆನೇಡ್ಗಳು ಶುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ನಿಂದ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಬಲ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತದೆ, ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮುಗಿಸಿ, ತಂಪು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಮೀನು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆರ್ಸೆನಲ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪೆಸ್ಟೊ ಅಥವಾ ಟಕೆಮಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!