ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ - ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಕೌಂಟ್ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಸ್ಟ್ರೊಗೋನೋವ್ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಇತಿಹಾಸವು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಅನೇಕ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಥೆಯ ಮಹತ್ವ ಏನು, ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯ ನೂರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನ್ಆಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಹೇಗೆ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೀಫ್ ಲಿವರ್ನಿಂದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬ್ರಾಂಡಿ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಐಟಂ;
- ಸಾಸಿವೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚ್ಯಾಂಪಿನೋನ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಾಳಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪೈಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು , ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರಾಂಡೀ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಡು ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೊಗೋನೊವ್ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗನ್ಆಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೇರಳವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾದೃಶ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗನ್ಆಫ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು, ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಕರುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನ್ಆಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗಿನ್ಸ್ - 10-12 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಐಟಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಅನ್ನು ರವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ಚ್ಯಾಂಪ್ಯೂಗ್ನನ್ಗಳ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತಕ್ಷಣ, ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಇನ್ನೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ
ಯಕೃತ್ತಿನ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚಿನ್ನದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹಗುರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕೊಡಿ.
"ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, "ಹೀಟ್" ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸ್ಟ್ರೊಗೋನೊಫ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.