ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿ ಶಾಂಚ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಕೆಳಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರು ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಜೇನು ನೈಸರ್ಗಿಕ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಚೂಪಾದ ಸಾಸಿವೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ನನ್ನ ಟರ್ಕಿಯ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್. ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ನಾವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಛೇದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಹನಿ ಈ ಸಸ್ಕವನ್ನು ಹೊದಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ, ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮೊಣಕಾಲಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿರುವ. ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 230 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳೂ, ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ತೆರೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಮೇಲೆ ಶಿನ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಆಳವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಹಸ್ಯ ರಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತೆ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲು.
ಟರ್ಕಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಚೂಪಾದ ಸಾಸಿವೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರುವಿನ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚುವ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಮದುವೆಯಾಗಲು ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸ್ಟೀಕ್ ತರಲು.
ಟರ್ಕಿ ಶಾಂಕ್ ನಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ನೀರಿನಿಂದ ಟರ್ಕಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಇಡೀ ಬಲ್ಬ್, ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಿ ಟ್ರೇಗಳ ಸುತ್ತ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಘನೀಕರಿಸುವ ತನಕ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಟರ್ಕಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರು ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ತುಂಡು;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ತೆಳುವಾದ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ತೊಳೆಯುವ ಮೊಣಕಾಲಿನನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚೂರುಪಾರು. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಡೀ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾಗುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ನ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ನಂತರ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲಿದ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Braised ಟರ್ಕಿ ಶಾಂಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಣಕಾಲ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 PC ಗಳು.
- ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು;
- ಒಣ ತುಳಸಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಒಣ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದಂಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಶಾಂಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಟರ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 50 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಲಿಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಹೊಳೆಯನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ, ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ತೆಗೆದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.