ಪರಥಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ಲಾಟ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪರಾಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಯಾರಥಾ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 180 ಮಿಲೀ;
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಡಫ್ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೌಲ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಒಂದೇ ಸಮ್ಮಿತೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೊದಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಚೂಪಾದ ಆಂದೋಲನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾರಾಥಾವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ಭಾಗಗಳ ಕ್ರಮಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ತಟ್ಟೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಸಿ ಸೇವೆ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾರಾಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 100 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಗರಿಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಸಲ್ಲಿಕೆಗಾಗಿ:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕುಡಿಯುವ ಮೊಸರು - 100 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನಾವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6 ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉದ್ದನೆಯ ತೆಳುವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬದಿಗೆ ಇಡಬೇಕು.
ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನಾವು ಆ ಸಮಯವನ್ನು ತುಂಬಲು ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಸುರುಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 1 ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡನೇ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಕೈಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಅಡ್ಡಪಟ್ಟಿಯ ಚಾಕು ವೃತ್ತದ ಸುತ್ತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತದೆ.
ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತ ಚಲನೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿ ಅದರಂತೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪಾರಾಟಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.