ಖಕಾಸ್ಲಾಮಾವು ಕಾಕೇಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಳವಳ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ಈಗ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ ಮಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಕಾರಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಪದರವು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಜಾನ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ.
ನಾವು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಣ ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ತುಂಬಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈಗ ನಾವು ಹ್ಯಾಶ್ಲಮ್ನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಝನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಮಾಂಸ, ಅರ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಲವು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಲಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹಶ್ಲಾಮ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹ್ಯಾಶ್ಲಾಮಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂತುರು ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ದರ್ಜೆ ಆಹಾರ ಕೋಳಿಮರಿ ಸೈಟ್ಮ್ಯಾಪ್ ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ದರ್ಜೆ ಆಹಾರ ಕೋಳಿಮರಿ ಸೈಟ್ಮ್ಯಾಪ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಔಟ್ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಪದರಗಳು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಇದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಾವು 3 ಗಂಟೆಗಳ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪರ್ಮಮ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಪೆಪರ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ - 1 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಬೀಫ್ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನಾವು ಹೆಚ್ಚು douche ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಭಕ್ಷ್ಯ)
ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಂದು, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ), ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗಿನ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೀಸ್ಲ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.