ಸೂಪ್ ಪಿಟಿ - ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಿಟಾದ ಸೂಪ್ ಹಲವಾರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಇನ್ನಿಬ್ಬರುಗಳು, ಪ್ಲಮ್-ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಗಜ್ಜರಿ ಬದಲು, ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಮಟನ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ - ಗೋಮಾಂಸವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ: ನಂತರ ಅದು ಕೇವಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಪಿಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮಡಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ). ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಡಕೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯುವ ಕುರಿಮರಿ - 150-180 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 PC ಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಬಟಾಣಿ ಗಜ್ಜರಿ (ನಾಗುಟ್) - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಕೊಬ್ಬು ಮಟನ್ (ಕುರ್ಡಿಯಸ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ) - 15-20 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಪ್ಲಮ್ (ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸು, ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ಲಮ್, ಉತ್ತಮ ಹುಳಿ) - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಮಸಾಲೆ ತಾಜಾ - 0,5-1 ಪಾಡ್;
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).
ತಯಾರಿ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು 1 ಸೇವೆಗಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವರೆಕಾಳು ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ರಾತ್ರಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಅಂದಾಜು ಗ್ರಾಂ ತೂಕ 30-50) ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ (ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ) ಮತ್ತು ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 40-50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು, ಮಾಂಸವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಬೇಯಿಸಿದ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕೊಳೆತ ಪ್ಲಮ್ (ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ), ಬಟಾಣಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನಾವು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ .
ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪಿಟಾ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯುವ ಮಟನ್ - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಟಾಣಿ ಗಜ್ಜರಿ (ನಾಗುಟ್) - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕೊಬ್ಬು ಮಟನ್ (ಉತ್ತಮ ಹುರಿದ) - ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 12-16 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತಾಜಾ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಂಪು ಕಳಿತ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಾಜಾ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಮೆಣಸು-ಅವರೆಕಾಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗಗಳು) - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).
ತಯಾರಿ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು 4 ಬಾರಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದು ಮಾಂಸದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಬ್ದದಿಂದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಾರು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.