ಟಾಟೆನ್ ಸಹೋದರಿಯರಿಂದ ಪಡೆದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಸರಣಿಯ ಟಾರ್ಟ್ಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಇಂದು ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಟಾರ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಿಪನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ಟಾಟನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಪ್ಲಮ್ಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಫ್ಲಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 28 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ಟವ್ನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನನ್ನ ಪ್ಲಮ್, ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ ಜೊತೆ ಟಾರ್ಟ್ ಬೇಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟೆಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಲಮ್ನ ಪದರದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಬೇಯಿಸುವ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲಟನ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟಾನ್ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪ್ಲಮ್ - 10-12 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 3/4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1/3;
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ವೆನಿಲಾ ಸಾರ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಐಟಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° ಸೆ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ 22 ಸೆಂ ರೂಪವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪ್ಲಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1/3 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದ್ರವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ಲಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಪೈ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ತನಕ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಚಾವಟಿಯ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚಾವಟಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ. ಈಗ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ರುಚಿಕಾರಕ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಎಲ್ಲವೂ ಪುಟ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದ ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟ್ಯಾಟೆನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ರೆಸಿಪಿ ಟಾರ್ಟ್ ಟ್ಯಾಟನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಪ್ಲಮ್ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
- ಕುಕೀಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° ಸೆ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲವಂಗಗಳು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಟಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ,
ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಳಚರಂಡಿಗಳ ಅರ್ಧದೂರವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಕತ್ತರಿಸಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಟೆನ್ಗೆ ಬೇಸ್ ಮಾಡಿ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪದರದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಚ್ಚು ವ್ಯಾಸವನ್ನು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮೀರುವಂತಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ "ಕಪ್" ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ ತಯಾರಿಸಿ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಮೊದಲು ಕುಕೀ ತುಣುಕನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಟಾರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಯು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಪಾನಕವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!