ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸವಿಯಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡದಿದ್ದರೆ , ಆಹ್ವಾನಿತ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಗೆ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವಂತೆ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸಂಸಾರಕ್ಕಾಗಿ ಡಫ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 475 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುರಿದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತನಕ ಮುರಿದುಬಿಡಬಹುದು. ಈಗ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ. ಮೂವತ್ತು-ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೋಮಾವನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವುದು. ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಪದರವು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಈಗ ಮೂರು ಟ್ರಿಪಲ್ ಪದರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತನಕ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸ್ಯಾಮ್ಸಾದ ಬೇಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿದೆ.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫಿರ್ - 260 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೋಡಾ - ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ. ಈಗ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತನಕ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲೀ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಒತ್ತುವ ಈಸ್ಟ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದು ಮೃದುವಾದ, ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪುರಾವೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ ಕಟ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಐದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳ ಪದರದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸ್ಮಿರ್. ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಶೀಟ್ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕರಗಿದ ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಪದರವನ್ನು ತೆಳುವಾದಾಗ ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ ರೂಪಿಸಿ.