ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ, ದನದ ಮಾಂಸವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಶೀರ್ಷಿಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ನೂರು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ ರೋಲ್ - ಔತಣಕೂಟ ಮತ್ತು ದಿನನಿತ್ಯದ ಮೆನುಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶವಾದ ಖಾದ್ಯ .
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಬೀಫ್ ರೋಲ್
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್-ಪಿಯರ್ ಕಂಪೆನಿಯು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದ ತುಂಡು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಶಾಖೆಯ ಮೇಲೆ;
- ಪೇರಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಗೌದಾ ಚೀಸ್ - 115 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣುಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪೇರಳೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಸೆಮಿರೈಂಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.
ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಡೀ ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ರಚನೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಿರುವ ಮೇಲೆ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಅವಳಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಟ್ಲೋಫ್ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಬೇಕು.
ತುಂಬುವುದು ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ ರೋಲ್ಸ್
ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಭಾಗಿಸಿದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಈ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 640 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಿಯರ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಶತಾವರಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು 8 ಗಾತ್ರಗಳಾಗಿ ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬೀಸುತ್ತವೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಪೇರಳೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯ ಅರ್ಧ ಪಾಡ್ ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಲಾಕ್ ಸುತ್ತ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಮಾಂಸ ರೋಲ್. 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
ದನದ ಒಂದು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಈ ಸೂತ್ರವು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ತೃಪ್ತಿ ತುಂಬುವ ತುಂಬಿ ತುಳುಕನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಮಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತುಂಬಲು ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಪಾಲಕ - 410 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - 1 ಐಟಂ;
- ಪಿಯರ್ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀಲಿ ಗಿಣ್ಣು - 210 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸೂತ್ರವು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಚಂಕ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೊನೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಒಂದು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವುದು. ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಿಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ರೋಲ್ ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಂಚುಗಳ ಒಂದರಿಂದ ತುಂಬುವ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ರೋಲ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗಬೇಕು, ಬ್ಲಷ್ ರಚನೆಗೆ ತನಕ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ರೋಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬೇಕಾದ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸೂಕ್ತ ಅಡುಗೆ ಮಾಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುವ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.