ಪೆಪ್ಪರ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಪಾರು ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂರು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯೂಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ , ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಣಸು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ತುಳಸಿ - 10 ಎಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.

ತಯಾರಿ

ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಪಾರು ಎಲೆಕೋಸು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ. ಸುಲಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ, ಶಬ್ದದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪೆಸ್ಟರ್ ಮಾಡೋಣ. 3. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗುವ ಎಲೆಕೋಸುನಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತುಳಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪೆಡಿಕೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಟಫ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಮೆಣಸು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ!

ಪೆಪ್ಪರ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಗಣಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು , ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹುಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು - 2, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 12 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಧರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ತನಕ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪುಗೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಇದಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.

3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬಿಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್, ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತೇವೆ. 3 ನೇ ದಿನದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮೆಣಸು ಬಿಡುವುದರಿಂದ ನಾವು 3 ರಿಂದ ಹೊರಡೋಣ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಏರುತ್ತಿರುವ ರಸವು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.