ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ

ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇರುವ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.

ತರಕಾರಿ ವಿಂಗಡಣೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ತಲೆಯ) - 1 ಫೋರ್ಕ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ವಿನೆಗರ್ 5-9%.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಒಗ್ಗೂಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸೋಣ. ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ (20-30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ) ಕಡಿಮೆ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಕಳವಳ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿ 0,5-1,0 ಸ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನ ಚಮಚ. ತಂಪಾಗಿಸಲು ತನಕ ತಿರುಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ಲಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (0 ರಿಂದ 18-20 ° C ವರೆಗೆ) ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೊಸ ಋತುವಿನ ಮೊದಲು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಹೂಕೋಸುಗಳ ತಲೆಯು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಳಗೆ ಸ್ರವಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ವಿಂಗಡಣೆ

ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (1-3-ಲೀಟರ್) ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ: ಮೆಣಸು-ಅವರೆಕಾಳು, ಲವ್ರಶ್ಕು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯ, ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗಗಳು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ - ಇದು ಬಿಳಿ ತಲೆಯ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಮಾಣವು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 3 tbsp. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 5-9% ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ವಿನೆಗರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.