ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಈ ಮೀನುವನ್ನು ರಾಯಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ: ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಳೆಗಳು, ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಮೇಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಾದ-ತಿನ್ನುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಣಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಮೀನನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮೆಕರೆಲ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ದೊಡ್ಡ ಪಾನೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನವಿರಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಆಯ್ದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ, ಒಳ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾವು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒಣಗಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಮೀನಿನ 1 ಕೆಜಿ ಆಧರಿಸಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಬಿಳಿ - ಚಾಕು ತುದಿಯ ಮೇಲೆ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಮೊನಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸುವ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಗರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ನಿಂಬೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನಿನ ಶವವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪೋಲಿಷ್ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ, ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಬೇಕು.

ವೈನ್-ಆಧಾರಿತ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೇಸರಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಟ್ಯಾರಗನ್, ಋಷಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) - ½ ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಉಳಿದಿರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮೀನುಗಳು ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ: ತುರಿ, ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮೀನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ರಾತ್ರಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಅಥವಾ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು ನೆಲದ (ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ) - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಸಿದ್ಧ ಮೀನು ನಾವು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಂಬೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೀಗೆ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಫಾಯಿಲ್ನ 2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂಗಾರದ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು

ಮೀನು ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ದೀರ್ಘವಾದ ಮೆರನ್ನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಊದುವ, ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಲಿಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೀನಿನ ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 3-4 ಸೆಂ ದಪ್ಪ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನಾವು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.