ಜ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಇರ್ಗಾ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದ ಆಪಲ್ ಕುಟುಂಬ ಪಿಂಕ್ ಸಸ್ಯಗಳ ಒಂದು ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಲೆಯುದುರುವ ಪೊದೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮರಗಳು. ಅವರು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೈಕಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ರಶಿಯಾ ಮಧ್ಯದ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇರ್ಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - ನೀಲಿ-ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ನೇರಳೆ ಸಣ್ಣ ಖಾದ್ಯ ಸೇಬುಗಳು (10 ಮಿ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ವ್ಯಾಸದ) ನೀಲಿ ಹೂವಿನೊಂದಿಗೆ, ಜುಲೈ-ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇರ್ಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಸಿ ಮತ್ತು ಪಿ, 12% ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಉಪಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳು, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇರ್ಗಿ ಬಳಕೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯ ಉತ್ತಮ ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಚಟುವಟಿಕೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಇರ್ಗಾ ಹಳೆಯ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇರ್ಗಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಇರ್ಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 200-300 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ. (ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 3 ಗ್ರಾಂ).

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಫಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಇರ್ಗಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈಗ ಕರಗಿದ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಫೋಮ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು).

ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇರ್ಗಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಚಕ್ರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು). ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ವೆರಾಂಡಾ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿ). ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ಇರ್ಗಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ, ಮೇಲೆ ನೋಡಿ.

ತಯಾರಿ

ತಯಾರಾದ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರಿ (ಅಂದರೆ ಚಕ್ರ). ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇರ್ಗಿ ಯಿಂದ ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತವೇ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಒಂದು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸೂಪರ್-ಫ್ಯಾಶನಬಲ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾಧನವು ಕಾರ್ಯನಿರತ ಮತ್ತು ಸೋಮಾರಿತನಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಯ್ದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಕ್ರಮದ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬಹಳ ನಿಖರವಾದ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಇರ್ಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0,7-1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 200-250 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 10-15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನೀರಿನ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಇರ್ಗಿಯಾದ ತೊಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾವು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಈ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಎರಡನೆಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಜೊತೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನೀವು ಮಾರ್ಮಾಲೇಡ್-ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜೀವಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಿಲಿಕೋನ್). ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.