ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು

ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕೆಂಪು ಅಣಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಜ್ಞಾನ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ. ಈ ಕಾಡಿನ ಮಾದರಿಯು ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ರಸವತ್ತಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನೋವು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು: ಕೋಲ್ಡ್, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿಡುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ರೆಡ್ ಹೆಡ್ಸ್ ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೆನೆಸಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಅಣಬೆ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

1. ಸಲ್ಟಿಂಗ್ ರೋಝಿಕೊವ್ ಆಯ್ದ ಅಣಬೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ದಾರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ - ಅತ್ಯಂತ ಕೊಳಕು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಫಲಕಗಳಿಂದ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕಬೇಕು.
3. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಗೂ, ರೆಡ್ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಒರೆಸುವುದು, ಕಾಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ryzhiki ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ?

ರೆಡ್ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ, ತಂಪು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ಶೀತವಾದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ರೊಝಿಕೀ ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಅಡುಗೆ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಶುಷ್ಕ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಜಿಕೋವ್ ಅನ್ನು ಸಲ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಹಿಮಧೂಮವು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲೂ ಬದಲಿಸಬೇಕು.
2. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರೆಡ್ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಶೀಘ್ರ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕೂದಲುಳ್ಳ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನ ಇದು. ಅಡುಗೆಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುವ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಪದರವು ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ನೆನೆಸಿ, ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.

ಹೇಗೆ ರಾಜಿ ಬಿಸಿ ದಾರಿ ಉಪ್ಪು?

ಅಣಬೆಗಳ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ರಾಜಿಕೋವ್ನ ಬಿಸಿ ದಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಸುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಂಶವನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಬಳಸಿದ ಮಾದರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಾದರೂ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ತಾಜಾತನದಷ್ಟಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• rozhiki - 4 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 6 ಎಲ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಎಸೆಯಿರಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
4. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೊಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - rozhiki ಶೀತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೋಜಿಕೊವ್ ಶೀತ ವಿಧಾನ - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಯ್ಕೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಫ್ರೈ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• rozhiki - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಅಣಬೆಗಳು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ.
2. ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ಯೂಡ್ರಾಪ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಹಿಮಧೂಮ ಜೊತೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಸೆಟ್. 20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕಡುಗೆಂಪು ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ?

ಗರಿಗರಿಯಾದ ರೋಝಿಕೊವ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಗಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರೋಝಿಕ್ ತನ್ನ ಮನವಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• rozhiki - 5 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮಡಕೆ - 30 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ನೀವು ಕುರುಕುಲಾದ ರಾಝಿಕಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೊದಲು, ಕುದುರೆ ಮೂಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು 20 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು 10 ಬಟಾಣಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ಸಮನಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಮುಳ್ಳುಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 14 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಾಲವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ?

ನೊಗ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ರಾಝಿಕಿ - ಆರಂಭಿಕ ಇಬ್ಬರು ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ತಂಪಾದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧತೆ 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• rozhiki - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಎಲ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಬೇಕು.

ಒಣಗಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು

ರೆಡ್ಹೆಡ್ಗಳ ಡ್ರೈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೊಳೆಯದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಭಗ್ನಾವಶೇಷದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ತೂಕಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ, ನಂತರದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಝಿಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದರೆ - 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• rozhiki - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. Peeled rozhiki, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುರಿಯುವುದು, ಪದರಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ.
2. ತೆಳುವಾದ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು 15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಚರ್ಮವಾಯ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪುಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ತುಂಡುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಂಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ತರಂಗಗಳ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದವು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• rozhiki - 1 ಕೆಜಿ;
• ಚರ್ಮ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಅಲೆಗಳು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ತುಂಬಿವೆ.
2. ಅದನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಲೀಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇ.
4. 40 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು?

ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡ್ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮರದ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿರುವ ಕೆಂಪು ಕೂದಲುಳ್ಳವುಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಹಾನಿಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• rozhiki - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ "ಮೆತ್ತೆ" ಇಡಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳ ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕೂದಲುಳ್ಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು 15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.