ಮಲ್ಬೆರಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಟುಟಾ ಅಥವಾ ಮಲ್ಬೆರಿ ಎಂಬುದು ರಾಸ್ಪ್ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಲ್ಬೆರಿ ಮರದ ಹಣ್ಣುಯಾಗಿದೆ.

ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ವಿಧದ ಮಿಲ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಿಗೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೇವಲ ಮೂರು ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಕೆನೆ ಕೆಂಪು, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ತೊಗಟೆ ಕಪ್ಪು, ಬೆರ್ರಿ 4-5 ಸೆಂ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಒರಟಾದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ.
3. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ. ಅವಳ ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ , ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ, ಒಂದು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳೆಯದ ಹಣ್ಣು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವರ್ಣರಂಜಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

MULBERRY ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸುಣ್ಣದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮಲ್ಬರಿನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಮಲ್ಬರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಸುಣ್ಣ ಹೂವು - 2 ಕೈತುಂಬಿರುವ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬಿಳಿ ಮಿಲ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಂಚಬೇಕು. ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾದ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆರಿಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ನಿಂಬೆ ಬಣ್ಣ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಂದಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಜಾಮ್ ಬಾಟಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕಪ್ಪು ಮಲ್ಬರಿನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಮಲ್ಬರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0,7-0,8 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2-3 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕಪ್ಪು ಮಿಲ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವೆಡೆಗೆ ತಂದು, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಈಗ ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಲ್ಬರಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು. ಇದರ ರುಚಿ ಸಹ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜಿತ ಜ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ - ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮಲ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 0,7 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0,9 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮಲ್ಬರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆರ್ರಿಗಳು ತೊಳೆದು, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಾವು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಯಾವುದೇ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೆರ್ರಿಗಳ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.