ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಪ್ಲೋವ್ ಅನೇಕ ಜನರ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಗಜ್ಜರಿ, ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಿನಿಸು, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂತ್ರ, ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಲಫ್ಗಾಗಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಚರ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೇಯ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಲಭೂತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಬದಲಿಸಬಾರದು. ಪೈಲಫ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳು ಕೂಡಾ. ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಅಥವಾ ಆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಕುಕ್, ಪೈಲಫ್ಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಜೀರಿಗೆ (ಜಿರಾ), ಹಳದಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳು (ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು), ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರವು) ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ವ್ಯಾಪಾರ ಜಾಲದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುವ ಪೈಲಫ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, pilaf ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ pilaf ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಿಶ್ರಣ. ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಗಮನಿಸಿ: ಇದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ಲೋವ್ ಹಣ್ಣಿನ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವರ್ಣಗಳು, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಹಿತಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪೈಲಫ್ ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೇಸರಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಳದಿ ಹೂ ಒಣಗಿಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಪಿಲಫ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ) ತೆರೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಪೈಲಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಮಿಠಾಯಿ ದಪ್ಪ, ವಿಶೇಷ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ ಮರದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವುದು. ಒಣ ಜಾರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಜೀರಿಗೆ, ಕೇಸರಿ, ಹಳದಿ ಹೂ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗ್ರೈಂಡ್ ಇಲ್ಲ), ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಿ. ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪೈಲಫ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾತಿ ಪೈಲಫ್ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪೈಲಫ್. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಡಜನ್ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಉಜ್ಬೇಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿನ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮೂಲ ಸೆಟ್ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಝೀರಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/3 ಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೇಸರಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಶುಷ್ಕ, ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಝಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಚ್ಚುವುದು, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರಾಸ್ಟೊಕ್ಟೈಟ್ ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಡೀ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡೆವು, ಒಂದು ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ತದನಂತರ ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪೈಲಫ್ ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.