ಹಲ್ವಾ ಹೇಗೆ?

ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವದ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಪೂರ್ವದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಾಕ್ಲಾವಾ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ನಾವು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಹೇಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಲ್ವಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸವಿಯಾದ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೌಂಟರ್ನಿಂದ ಹಲ್ವಾಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸ್ವಾದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಗಳು (ಸುಲಿದ) - 1 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 45 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಯಾವುದೇ ಅತೀ ದೊಡ್ಡ ಆಕಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಹುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ತಿರುಗಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರೆಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುವುದು, ಎಲ್ಲಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಿಸುವುದು. ಚರ್ಮದ ಎರಡನೆಯ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ. ಬ್ರಿಕೆವೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೂಗಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಹಲ್ವಾ ಹೇಗೆ?

ಅಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಟರ್ಕಿಶ್ ಟರ್ಕಿಯ ಹಲ್ವಾಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳ ಪೈಕಿ ಎರಡು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇಂತಹ ಹಲ್ವಾವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 245 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 980 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 245 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 390 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಟರ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯೋಜನೆ ಈ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಘನಗಳು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿ ಬರುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಗುರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನೀವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಇಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ತನಕ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಎರಡನೇ ವಿಧದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಹಲ್ವಾವು ರವೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಲ್ವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕಡಿಮೆ ಮೀನಿನಂಥದ್ದು, ಸಿಹಿಯಾಗುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 240 ಮಿಲಿ;
• ರವೆ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 475 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರಿನ 960 ಮಿಲಿ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ 7-8 ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ರವೆ ಮೇಲೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಂಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಹಲ್ವಾ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿರಿ (ಮಿಶ್ರಿತವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ). ಫೈನಲ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೂಲವನ್ನು ಹಲ್ವಾಕ್ಕೆ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.