ಗೂಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಡೀ, ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಂತರಿಕ ವಿಷಯ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಗಂಭೀರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಆದರ್ಶ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ತಯಾರಿ

ಗೂಸ್ ಹಿಡಿಯಿರಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ "ಆಘಾತ" ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಪಕ್ಷಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಗೂಸ್ ಒಣಗಿಸಿ, ನಾವು ಗೋಚರಿಸುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ತೊಡೆದು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಅಗಲವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಗೂಸ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಡೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಗೂಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತಯಾರು. ಇದು ರಸಭರಿತ ಆಂತರಿಕ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಆದ್ದರಿಂದ.

ಈಗ ನಾವು ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಸೇಬು, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೋರೆಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಗರ್ಭದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಆಪಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡಬಹುದು. ಈಗ ನೀವು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಬಹುದು, ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬಯಸಿದಂತೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಹೆಬ್ಬಾವು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ವೊಸೆಸ್ಟೆರ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಾಸ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.

ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ನೀವು ಓವನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವನ ಅಡುಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೋಳಿಮರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾರಿಹೋದ ಗೂಸ್ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸೀಲ್ ಜೊತೆಗೆ ತೋಳುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಚೂರುಗಳು ಎರಡುವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ, ತೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡುವಂತೆ ಬಿಡಿ.