ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಪೈಲಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಪಿಲಾಫ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ "ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್" ಎಂದರೇನು? ಪೈಲಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿತ್ತು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಫ್ರೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ? ನಾವು ಇಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪೈಲಫ್ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ದೇಶವು ಪೈಲಫ್ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ದೇಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪೂರ್ವಜ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಪೈಲಫ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೇಫ್ ಪೈಲಫ್ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು.
ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳು:
- ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ ಆದ್ಯತೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು - 3/4 ಕಪ್;
- ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 5 PC ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ನೀರು;
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೂಪ್ ಮೊದಲೇ ಆವಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎನ್ನುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ. ಮಾಂಸ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಡಲು - ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಪ್ರತಿ 200 ಗ್ರಾಂ.
ನೈಜ ಪೈಲಫ್ಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿವರ ವಿಷಯವೂ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲೋವ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ: ಹಳದಿ ಹೂ, ಝಿರಾ, ಅರಿಶಿನ, ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
ಪೈಲಫ್ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ.
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕಜಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಫ್ರೈ ಚೂರುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಿ. ಕೊನೆಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಷೇಡ್ಗೆ ತರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್.
- ನೀರನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕುದಿಯಲು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೃದುವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀಜವನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿಗೆ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕ್ಯೂಪ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ.
ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಪದರವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಲವಂಗ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ - ನೀರು ಏಕದಳದ ಮೇಲೆ 1.5-2 ಸೆಂ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಕ್ಕಿಗಳಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗುವುದರಿಂದ ಕೋಳಿಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಲಾಫ್ ಇಂದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಕ್ಕಿ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ,
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ (ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ) ದ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಅಕ್ಕಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊರಹಾಕಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪೈಲಫ್ಗಾಗಿ). ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1.5-2 ಸೆಂ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ರಂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.