ಮೊಟ್ನಿಂದ ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆಯೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಮನ ಕೊಡುವುದು, ಅದರ ಬಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳು ಬಹುತೇಕ ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಕ್ನ ಬಣ್ಣವು ಮಾಗಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ಹಾಗೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದನ್ನು ಅಗಿಯುವ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಲವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲ್ಕೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ತುಣುಕು ಬ್ರೆಡ್ - ½-ಲೋಫ್;
- ಹಾಲು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 25% - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರೆಡ್ crumbs;
- ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧ ಲೋಫ್ ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹಾಲು ಹಿಂಡು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಉಪಕರಣದೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ, ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅವಕಾಶ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಕೆತ್ತುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುವುದು, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮಾತ್ರ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಕ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಟ್ಲಟ್ಗಳಿಗೆ ತರಬಹುದು, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಎಲ್ಕ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ¼ ಕಿರಣ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕಿರಣದ ¼;
- ಜಿರ್ (ಜೀರಿಗೆ);
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
- ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಕೇಕ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಇದೀಗ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವೋಕ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ ಬಳಸಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.