ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಶಿಫಾರಸು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ರುಚಿಯ ನಂತರ ಅಸಡ್ಡೆ ಉಳಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಂಟಿಸಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ-ಗೋಮಾಂಸ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಹೂಕೋಸು ಸೆಲರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 370 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ಕೆಂಪು ಸೆಮಿಟ್ವೀಟ್ - 130 ಮಿಲೀ;
• ಪರ್ಮೆಸನ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಹಾರದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಹ ರುಬ್ಬಿಸಬಹುದು. ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಒಂದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸದಲ್ಲಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಒಣಗಿಸೋಣ. ಈಗ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಚೀವ್ಸ್ನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ರುಚಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಎಸೆಯುವವರಾಗಿ, ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರಸಂಗ್ರಹದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒದಗಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಂಟಿಸಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ-ಗೋಮಾಂಸ - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೂಕೋಸು ಸೆಲರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ - 120 ಮಿಲೀ;
• ವೈನ್ semisweet ಕೆಂಪು - 140 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೆರೂಬಿಷ್ ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವಿನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರಲಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತನಕ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಜ್ಜುವುದು. ಈಗ ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸುಮಾರು ಸಾರುವನ್ನು ಎರಡು ಪಟ್ಟು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಂದು, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾಗಿರಬೇಕು.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಾರಣ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.