ರಸಭರಿತವಾದ ಆಹಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ರಸಭರಿತತೆ - ಅದರ ಸೇವನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ-ಅಡುಗೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಲ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಕ್ಕಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 650 ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು 4 ಪಿಸಿಗಳು.);
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 240 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಮಿಲಿ;
- ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಶಾಖೆ.
ತಯಾರಿ
ಭಾರೀ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಕಾಲಮಾನದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಆದರೆ ತೇವವಾಗಿರುವ ಒಳಗೆ ಇರುವಾಗ - ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅಂತಿಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಚೆಂಡುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನ ಕೆನೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವ 9-12 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.
ಕೋಳಿಮಾಂಸವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಪ್ರೊವನ್ ಹುಲ್ಲುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 360 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಉದಾರ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಮಾರಿನೊವ್ಕಾಗಾಗಿ ನಿಯೋಜಿಸಲಾದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುರುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು, ಮದ್ಯದೊಂದಿಗಿನ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾಲಕ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 60 ಮಿಲಿ;
- ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿ ಚೀಸ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 3 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 0.8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹೊಡೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಫೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಚಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ರೋಲ್ಗೆ ತಿರುಗಿ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 170 ° C ನಲ್ಲಿ ತೋಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು - 560 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 60 ಮಿಲಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಓವನ್ನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಕನ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದವರೆಗೂ. ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಮೊದಲ ವೈನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿರಿ. ಚಿಕನ್ ನಾವು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪುಟ್. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಕೋಳಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.