ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯ ಭಾಗವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ (ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೇಕೆ) ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಲ್ಯಾಂಬ್ ರಿಬ್ಸ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸಿನೆಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣ);
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿನ್ನುವ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಾವು 1-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಅರೆ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಘನಗಳು (ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು).
ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾವು ಒಂದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರೋಸ್ಟ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು. ಈಗ ನಾವು ಕಟ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂತ್ರಮಾಡು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ , ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲಾವಾಶ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಹಾಟ್ ಸಾಸ್, ಕೆಂಪು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ರಾಕಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪೂರೈಸಬಹುದು.
ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಮಾಂಸದ ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ.
ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಗೋಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣಗಿದ (ಲವರೂಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿಗಳು, ಲವಂಗಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು);
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿನ್ನುವ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ,
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ವೊಡ್ಕಾ, ಬಲವಾದ ಕಹಿ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್: ಈ ಖಾದ್ಯ ತರಕಾರಿ ರಾಜ್ನೊಸೊಲಿ ಪೂರೈಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.