ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಹಿತಕರ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಗುವಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಪಾಯಗಳು ಏನೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ, ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ - ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 990 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ, ರೈತ ಕೆನೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಿಷ್ಟ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲಿನ್ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೊವ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಾವು ಹಡಗಿನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ರವರೆಗೆ ಮೂಡಲು ಲೋಳೆ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಈಗ ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಹಳದಿ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಶಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ನಾವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ನವೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಠಡಿ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೂಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ "ಪ್ಲೋಂಬಿರ್" ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು (30% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) - 560 ಮಿಲಿ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು "ಪ್ಲೋಂಬಿರ್" ಕೆನೆ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಈಗ ಐಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ "ಹಣ್ಣು ಐಸ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣ - 520 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಡೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಂದು ಬ್ಲರಿ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣಿನ ಮಂಜು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 125 ಮಿಲಿ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು - 380 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗರಿಷ್ಟ ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಮುರಿದು ಮುರಿದು, ತದನಂತರ ಘನೀಕೃತ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜೀವಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.