ಹಲವರಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗ್ರಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೆ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಎಣಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ನ್ಟ್ಸಿಯಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿಹಬ್ಬದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಸ್ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಡಾರ್ನ್ಟ್ಷಿಯಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು, ರೈ ಸಪ್ಟೆಡ್ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, sifted - 315 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಜೇನು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಲ್ಲಿನ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ ಒಣ - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರ ತಯಾರಕರ ಅಗತ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಮೊದಲು ಸಾಧನದ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಮೊದಲು 37-39 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
- ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ದ್ರವ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು, ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- "ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಸ್ಟ್" ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ "ಮುಖ್ಯ" ಎಂಬ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಡರ್ನಿಟ್ಸಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಕೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸೋಣ.
ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಡಾರ್ನಿಟ್ಸ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಸ್ ಪ್ರಕಾರ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು ರೈ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, sifted - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 195 ಮಿಲಿ;
- ಕಲ್ಲಿನ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ;
- ಯೀಸ್ಟ್, ತಾಜಾ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಒತ್ತಿದರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ - 290 ಗ್ರಾಂ;
ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ:
- ಯಾವುದೇ ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 170 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
GOST ಪ್ರಕಾರ ಡಾರ್ನಿಟ್ಸಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ರಿಯ ಹುಳಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎತ್ತುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ 100% ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಪುರಾವೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು.
- ಆದ್ದರಿಂದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 55 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 60 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರುವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (30 ಡಿಗ್ರಿ) ಬೆರೆಯಿರಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ನಿಂತಿರಬೇಕು, ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಹುದುಗುವ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ 290 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
- ಈಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ).
- ಪ್ರಾರಂಭಿಕವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವಾಗ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯವು ಕನಿಷ್ಟ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ದ್ರವದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತಾವನೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚೆ ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹುಳಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಸಾಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಕೊಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಗೊಳಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಸ್ ಇರಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 235 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ನೀರಿನಿಂದ ಅಟೊಮೇಜರ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಮನೆಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ತಿನ್ನಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು.