ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನವಿರಾದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಥವಾ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಗೋಬಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹು ಜಾಡು ಅಥವಾ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಧನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು.
ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬುಲ್ಸ್ - ಬಹು-
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆ) - 500 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 290 ಮಿಲಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 95 ಮಿಲಿ;
- ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
- ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬುಲ್-ಮರಿಗಳು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೋಜನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ಗಳು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಂಡಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಗ್ರೋಸರ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಂದು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನಿರುಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಹಾಕಿ ಬಿಡಿ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಾವು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ "ಬಹು" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಲ್ಟಿ-ಸಾಧನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬುಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು "ತಣಿಸುವ" ಮೋಡ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಬಿಸಿಮಾಡುವ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡು, ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಚಕ್ರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಐದು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ನೆನೆಸು.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನಾವು ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ನೈಲಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆ) - 290 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 95 ಮಿಲಿ;
- ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
- ನೆಲದ ಲವಂಗ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬುಲ್-ಕರುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಾವು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಿಸು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೀನುಗಳು, ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದ ಶಿಫಾರಸ್ಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತರಕಾರಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಸಮೂಹವನ್ನು ನೀಡಿ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, 120 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಸಾಧನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.