ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ - ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ: ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ "ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ" ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಈ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನೋಡೋಣ.
ಜೆಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್
ಜೆಕ್ "ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ" ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಗೋಮಾಂಸ - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ದೊಡ್ಡ) - 1 ತುಂಡು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೇಕನ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 2 ಹೋಳುಗಳು;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಜೀರಿಗೆ, ಮಾರ್ಜೊರಮ್ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 3 ಚೂರುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಹಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಗ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಋತುವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜೆಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೊಟೊನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್
ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ - ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಚೀಲ - ತುಂಡು;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಕೆನೆ - ¾ ಸ್ಟ.
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ "ಗ್ರೂಯರ್" - ½ ಸ್ಟ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರೆಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಸಾರುದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಪುಟ್, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನಂತರ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಅವಕಾಶ.
ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೂಪ್, ತುರಿದ "ಗ್ರೂಯರ್" ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.