ಚೇರ್ಮಶಾ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚೆರೆಶಾ (ಅಥವಾ ಕರಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯವಾದ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಯುರೇಷಿಯಾದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳು ಅನೇಕ ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಾಜಾ ಲೀಕೆಮಿ ಎಲೆಗಳ ಋತುವಿನ ಸೇವನೆಯು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಪೆರಿಯಂಟಲ್ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕತೆಯ ಋತುಮಾನದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳ ಉತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳು ಕೆಲವು ವಿಷಕಾರಿ ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳು (ಕಣಿವೆಯ ಲಿಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರವು) ಕಾಣುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಡು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ (ಉಪ್ಪು, marinate) ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ - ಅವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗಿನ ಸಲಾಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳು - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು "ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ" ಕುದಿಸಿ , ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ವ್ಯರ್ಥ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಲಾಡ್ ತುರಿದ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ, ಹಸಿರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ದಪ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ). ಬೆಳಕು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಆತ್ಮೀಯ ಸಲಾಡ್. ಓಡ್ಕಾ, ಕಚ್ಚುವುದು, ಸ್ಟಾರ್ಕ, ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ

ತಯಾರಿ

ಹುರಿದ ತಯಾರು. ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳು ಪೈ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಪನಿಯಾಣಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜನರು ಅದನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ರಬಲವಾದ ಆಧುನಿಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ (ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ) ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಆರ್ದ್ರವಲ್ಲದ) ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ತಯಾರಿ

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಯಂಗ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳು ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ (ಧಾರಕ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಶೀತ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿದ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆನಿಂದ ಹೊದಿಕೆ) ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳು ಕಾಲ ನೊಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಮೇಲೆ. ನಾವು ಒಂದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆದರೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಉಷ್ಣತೆಯಿರುವ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಲಾಡ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ತಯಾರಿ

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನೋವು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಉಪ್ಪು, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು marinade ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಮೇಲಿನ ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1-2 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 5-7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರಾಮ್ಸೋನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.