ಈ ಲೇಖನ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಹರ್ಥಮುವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ನಮಗೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಸಹಜವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಇಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಮರಿ ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಪರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಡ. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಹರ್ಟ್ಮಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮನೆ ಕೋಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲೀ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯವನು ಕೋಳಿ ಕೋಳಿಗಳು ನಾವು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾದ ನಿಜವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳ ಒಂದೆರಡು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಾರು.
ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫ್ಯಾಟ್, ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಮರಿಗಳು ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಇರಬಾರದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೋಲಿಸು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಸಾರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಆಫ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸೂಪ್ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಆಗ ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿಂಬೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಮ್ಮ ಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ Chihirtma.
ಮಟಿನ್ ನಿಂದ ಚಿಹರ್ಟ್ಮಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇಸರಿ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ನನ್ನ ಕುರಿಮರಿ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಬೆಂಕಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ,
ಈಗ ಕುದಿಸಿ ಒಂದು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೇಪ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಹ ಕುದಿಯುವ ¬ (ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ) ತರಲು ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಶಾಖ ಸೂಪ್ ಚೈರ್ಟುಮು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮೊಸರು ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.