ಗಾಲಂಟೈನ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸು, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಳಿ. ಇಂದು ನಾವು ಕೆಲವು ಡಕ್ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಗಾಲ್ಟೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಪಾಲಕ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬ್ರೆಡ್ - 2 ಹೋಳುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಾಲು - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- adzhika - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಡಕ್ ಗ್ಯಾಲನ್ಟೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ. ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ, ಮೆಣಸು ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಲ್ನ ರೂಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಬೆನ್ನಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅಜ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸುವ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ಯಾಲಿನ್ಟೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಿಸ್ತಾ ಜೊತೆ ಡಕ್ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
- ಪಿಸ್ತಾ - ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬಾತುಕೋಳಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುಲಿದು, ಅದನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಾವು ತುಂಬುವುದು ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ. ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮತ್ತು ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಒಂದು ಪಕ್ಷಿಯ ಮಾಂಸವು ತಿರುವುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಿಸ್ತಾಚ್ ಕ್ಲೀನ್, ದೊಡ್ಡ ಚಾಪ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ತೊಳೆದು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಡಕ್ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕ ಋತುವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೇವೆ
ಈಗ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ರಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಮರದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.