ಚಶ್ಶುಲುಲಿ ಎಂಬುದು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಭಾಷಾಂತರವಾದಲ್ಲಿ ಇದು "ಚೂಪಾದ" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವು ಒಣಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. Chashushuly ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಚಶುಶುಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 0.5;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಕೇಸರಿ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಪುಟ್, ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಹರಡಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಸ್ಕೋವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಲಾವಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಶ್ಶುಲುಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಡ್ಝಿಕ ತೀವ್ರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ . ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವೈನ್ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೊಂದು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಸೆದು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಾಶುಶುಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಹಾಕಿ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ವೀಲ್ ಚಶ್ಶಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- adzhika - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ adzhika ಸೇರಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಸೆಮಿರಿಂಗನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕರುವಿನ, ಉಪ್ಪುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯಿರಿ