ಐನ್ಟೋಪ್

ಐಂಟೊಪ್ಫ್ ಒಂದು ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಸಾರಜನಕ, ಬೀಜಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ (ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಯುವ), ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾಗಳು - ಎಂಟೊಫ್ಫ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಟಬಾಗಾ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು (ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಬ್ರುಸೆಲ್ಸ್ ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಬಣ್ಣ) ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳು - , ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳು (ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ - ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು). ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲವು ಜರ್ಮನ್, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳಿವೆ.

ಐಂಟೊಪ್ಫ್ ಜರ್ಮನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
• ಗೋಮಾಂಸ 350-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುನ 600-800 ಗ್ರಾಂ (ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಂಟೊಪ್ಫ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ);
• 50 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).

ತಯಾರಿ

ಅಭಿಷೇಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಝಲೆಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ನೀವು ಗಾಜಿನ ಗಾಜನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಸುಮಾರು 8-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ವೆಲ್, ಜರ್ಮನ್ ಐಯನ್ಟೋಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಉತ್ತಮ ರೈಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಕ್ಯುಮ್ಮೆಲ್ (ಜರ್ಮನಿಯ ಜೀಮಿನ್ ವೊಡ್ಕಾ) ಗಾಜಿನನ್ನು aintopf ಗೆ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಂಟೊಪ್ಫ್

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಬೀನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ 500 ಗ್ರಾಂ;
• 600 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು;
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1-2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ರೋಸ್ಮರಿ, ಲವ್ಜೆಜ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೈಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಮೂಲಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಗುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಮೊದಲು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಐನ್ಟೋಪ್

ನೀವು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400-500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಲೀಕ್ನ 1 ಕಾಂಡ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೂಪ್");
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಪಿಷ್ಟದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಅನಾನಸ್ನ 2 ವೃತ್ತಗಳು (ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಹುದು);
• 1 ಶುಂಠಿ ಮೂಲ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ತುಳಸಿ, ಸೆಲರಿ ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).

ತಯಾರಿ:

ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸೋಣ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಓಡಿದಾಗ, ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವೆವು, ಗೋಲ್ಡನ್-ಕಂದು ನೆರಳು ಕಾಣಿಸುವ ತನಕ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 4 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೋಡೋಣ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವಾಗ. ಇಂತಹ ಸೂಪ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಪೂರೈಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.