ಕಿಂಕಾಲಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಖಿಂಕಲಿಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ರಸವತ್ತಾದ ತುಂಬುವುದು ಒಳಗಿನ ಈ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಳಗೆ ಸೂಚಿಸಿದ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಜ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯದ ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕಿಂಕಾಲಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಐಸ್ ನೀರು - 180 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 10-15 ಗ್ರಾಂ;

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಐಸ್ ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1/2 ಕಿರಣ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು - 1/2 ಕಿರಣ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/2 ಕಿರಣ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1/4 ಪಾಡ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮೈದಾನ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು, ತೊಳೆದು ಹೋದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ರೀತಿ, ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಒಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸು. ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ ತೀವ್ರ ಚೂರಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೊಳೆದು, ತೀವ್ರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಿಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ನೀರು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತುಂಬಿದ್ದೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಖಿಂಕಲಿಗಾಗಿ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅವರನ್ನು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಖಿಂಕಾಲಿಯ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು 3.5-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಉದ್ದವಾದ ಬಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2.5-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಎರಡು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದವರೆಗೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ಕೊಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು-ಧೂಳಿನ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

ದೊಡ್ಡ ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಕಿಂಕಾಲಿ. ಮುಳುಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಒಂದು ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ನಿಮಿಷದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶ್ವಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರಿನ ನಿಲುಗಡೆಗಳ "ತಿರುಗುವಿಕೆಯ" ನಂತರ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಂಗೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಖಿಂಕಲಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ವಿಶಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಶಬ್ದದ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಕಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ಬೇರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.