ಅಂತಹ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಂಟಿ ಎಂದು ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ವಾಡಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ನೀವು ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುವಿರಿ ಎಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಂಪ್ಕಿನ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 450-500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಫ್ ಕೊಬ್ಬು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1,5 ಎಚ್ ಚಮಚ;
- ಮೆಣಸು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಸಮಾಧಾನ ಮಾಡಬೇಡಿ, ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಟಿಗಾಗಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಕಡಿದಾದ, ಆದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಎಂದು ತಿರುಗಬೇಕಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
ಮಂಪಿಗಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಫ್ ಔಟ್ ರೋಲ್ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ತೆಳುವಾದ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಒಂದೊಂದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜೋಡಿಸಿ - ನಾವು ನಿಲುವಂಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಿಲುವಂಗಿಯನ್ನು ನಿಂಬೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಬಿಸಿ ಬೇಕು, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಊಟಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ Manty
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 5 ಕನ್ನಡಕಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ ಚಿಕನ್ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 500-550 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ (ಗೋಮಾಂಸ) - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಡೆದು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಟರ್ವ್ವ್ ಮೊಟ್ಟೆ, ಇಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಭರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತುಂಬುವುದು.
ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಹುಳಿಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲೋ 9 ರಿಂದ 9 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ನಿಲುವಂಗಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
ನೀಲಮಣಿ ಅಥವಾ ಮಂಟೈಶ್ನಿಟ್ಸು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಜಲವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ಸ್ಟೀಮ್ ಆಫ್ ಗ್ರಿಲ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಮಂಟಲ್ಸ್ ಲೇ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸಮಯವನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಟಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಜಿ ಮಾಂಟಿ
ಅಂತಹ ತಿರುಗು ಮಂತ್ರಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತವೆ - ಖನಮ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
- ಹಿಟ್ಟು - 750-800 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 650-700 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆ (ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ) - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು ಸಿಫ್ಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಡಫ್ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಂಟಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಂಟದಂತೆ ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೂ ನಾವು ಮಂತ್ರವಾದಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.
ಈಗ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಅವರಿಗೆ ರುಚಿ ಹಾಕಿ (ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ), ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.
ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಿಸಬಹುದಾದ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ ಮಂಟಲ್ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಬೇಕಿಲ್ಲ! ನಾವು ಕೇವಲ ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಅದರ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಸಮವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೆ ಮಾಡಿತು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ತುದಿಯಿಂದ, ನಾವು ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಟ್ಸಿಶ್ನಿಟ್ಸಿ ಅಥವಾ ನೀಲಮಣಿಗೆ ನೇರವಾದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಅರೆ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ದೊಡ್ಡ ತಿರುಗು ನಿಲುವಂಗಿ. ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು, ಉಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಂಟಲ್ಸ್ಗಾಗಿ.
ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.