ಮಂಥಾಗಳು ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು, ಆವಿಯಲ್ಲಿವೆ.
ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಂಬಾರಿಕೆಯಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಲ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮೀಟ್ ಜೊತೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ Manty - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 650-700 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಜಿರ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಮಂಟಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಗ್ನಲ್ಲಿ ಓಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಆರ್ದ್ರ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗ್ಲುಟನ್ ಊತಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ತುರಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಝಿರಾ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ನ ಹೋಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಫಿಲ್ಡಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಎದುರು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೇರುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಚೀಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
ಮಂಟಿಸಾ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮರ್ನ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅದ್ದು. ನಲವತ್ತೈದು ರಿಂದ ಐವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾವು ಮಂಟೀಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಟಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಟಿ - ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 650-700 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 325 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಜಿರ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ) - ರುಚಿಗೆ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 15-20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ;
- ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಅರವತ್ತು ರಿಂದ ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೀರು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಂದೆ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೇಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಲವರಿಂದ ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜಿರು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ನಾವು ಎದುರು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಒತ್ತಿರಿ
ನಾವು ಮಂಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕರ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಸಾಧನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಧನದ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉಗಿ ಕ್ರಮವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
ಸನ್ನದ್ಧತೆ ನಾವು ಮಂಡಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.