ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳ ಮೂಲ ವಿಂಗಡಣೆ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗುವಿಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ನಿದ್ದೆಯಿಲ್ಲದ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದು ಹೇಗೆ ಬೇಕಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಸರಳ ಜಾಮ್ - ತಿರುಚಿದ. ಕುಕ್ ಬಿಲ್ಟ್ಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಘಟಕಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಕೋಚಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದವು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದೆ.
- ಯಾವುದೇ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಮ್ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ: ನಿಂಬೆ, ಕಿವಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ "ರಾಯಲ್" ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಉಗುರು ಕಡ್ಡಾಯ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜಾಮ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ರಿಂದ ಜೆಮ್
ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆನಿಂದ ರತ್ನವನ್ನು ಏಕರೂಪದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಮುಖ ಕಿತ್ತಳೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಕಿತ್ತಳೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬಿಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳು ಜೊತೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬ್ಲಾಸ್ಟ್.
- ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣ ಸೇರಿಸಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಜಾಮ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆನಿಂದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯು ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2.2 ಕೆಜಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ತಿರುಳು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತೊಳೆದು, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬೀಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ರಕ್ಷಣೆ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಾಕಿ.
- 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಿರಿ.
ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಕೆಂಪು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಒಂದು ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ, ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುರುಳಿಕೆಲಸ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇರುಕೃತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ಗೆ ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುಸಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕಿತ್ತಳೆನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಪೀಲ್, ಬಿಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಿಟ್ರಸ್ನ ಪಲ್ಪ್, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸಬಹುದು.
- ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಿರುಗಿಸಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳಿಂದ "Tsarskoye" ಜಾಮ್
ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಅತಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ "ರಾಯಲ್" ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1, 2 ಕೆಜಿ;
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು - 2 tbsp.
ತಯಾರಿ
- ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮರಿಗಳು.
- ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೊಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬೀಜಗಳು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಬಾಳೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ನಿಂದ ಜಾಮ್
ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳುಳ್ಳ ಹಸಿರು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ರಸಭರಿತವಾದವು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಕೊಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಚುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬನಾನಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮರಿಗಳು ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಾಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತೊಳೆದು, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆರೆಂಜೆಸ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ರುಚಿ ರುಚಿ, ಬಿಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಗೆ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಕಳವಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಲು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ.
- 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ "ಪಚ್ಚೆ" ಜಾಮ್ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಚಾವಟಿ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸಬಹುದು. ಝೆಡ್ರು ಚಿಕ್ಕ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ಕಿವಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾದ, ಇದು ಜಾಮ್ನ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಿಂದ ಜಾಮ್
ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬರುವ ಇಡೀ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವನ್ನು ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ರಸದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಕಾರದ ಅಸಾಧಾರಣ ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಜಾಮ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಡಿಯನ್ ಸ್ಟಾರ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 0,7 ಎಲ್;
- ಬ್ಯಾಡೊನ್.
ತಯಾರಿ
- ನುಣ್ಣಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಲೆಟ್ ಬೋಡಿಯನ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
- ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿನಿಂದ ಜಾಮ್
ಅದರ ಅದ್ಭುತ ನೋಟ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯಂತೆಯೇ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಹುಲ್ಲು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯ ಕಿತ್ತಳೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ನಡೆಯಲಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ.
ತಯಾರಿ
- ಹಣ್ಣುಗಳು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ.
- ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ರಾತ್ರಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಂಪು ಮಾಡಲು.
- ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ ಜಾಮ್-ಜೆಲ್ಲಿ
ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಜ್ಯಾಮ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಷ್ಟ, ತುಂಬಾ ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಪೂರೈಸಬೇಕಾದರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಝೆಲಿಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣ.
- ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಳಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕಳವಳ ಮೇಲೆ.
- ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಿಂದ ಜಾಮ್ ಜೆಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜ್ಯಾಮ್
ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಿಂದ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸಾಧನವು "ಜಾಮ್" ಮೋಡ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಮಯವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು. ಫೋಮ್ ಏರಿದಾಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಜಾಮ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬೇಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ರುಚಿಕಾರಕ ಪೀಲ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಪುಟ್.
- ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- "ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು" 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಜಾಮ್
ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ - ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ, ಪುಡಿ, ಹೊಂಡ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಗಿಡದಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1, 5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳು.
- ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಚ್ಚಾ ಜಾಮ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಂಡಾಕಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 2 ಸೆಂ ಸಿಗದೇ ಇರುವುದು.
- ಉಳಿದ ಸ್ಥಳವು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರುತ್ತದೆ.