ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ತಿರುವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ನಾವು ಈ ಪುರಾಣವನ್ನು ಓಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರ ಸಂಕೋಚನ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹರಳುಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ರುಚಿ ಗುಣಗಳ ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು ಮುಳ್ಳಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುವು (ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು) - 1.8 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1.8 ಕೆಜಿ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 85 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸೂತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾದ ಹಂತವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುವುವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಾದೋಪಚಾರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೂಳೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನಾವು ಬಿಲ್ಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ತಿರುವು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಅಥವಾ ಸಾರನ್ನು ಹಡಗಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮುಳ್ಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಮೂವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ.
ನಾವು ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ಟಾಂನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಾವು ದುಃಖಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಸವಿಯಾದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸುವುದು, ಮುಚ್ಚಿದ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವಂತೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಮುಳ್ಳಿನಿಂದ "ಐದು ನಿಮಿಷ" ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುಗಿ (ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ) - 0,9 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು - 0,9 ಕೆಜಿ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್, ಮುಳ್ಳಿನ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಲನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭರ್ಜರಿಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ತಿರುವುವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆಪಲ್ಸ್ ಸಹ ಗಣಿ, ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಈಗ ನಾವು ತಿರುವು ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹನ್ನೆರಡು ಅಥವಾ ಹದಿನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಮ್ "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕ" ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಸವಿಯಾದ ನೀಡಿ. ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಕಾರ್ಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿ - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 650 ಮಿಲಿ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 1.6 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಮುಳ್ಳಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ಗೆ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸತ್ಕಾರದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರನ್ನು ಜ್ಯಾಮ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿರುವುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಕುದಿಸಿರಿ.
ನಾವು ಕಾರ್ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯದಿಂದ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಗೆ ಚಲಿಸಬಹುದು.