ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸಸ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಮದ ಕೆಳಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲನೆಯದು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೋನ್ಕಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವು ರಾಮ್ಸನ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನೋಡೋಣ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಳೆ ಚಿಗುರುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಕ್ರಾನ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕ್ರಾನ್್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾಡಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಈ ಸಸ್ಯದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ನಾವು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಂದರವಾಗಿದ್ದು, ಹಸಿವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಎಳೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಾಂಡಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕೆಲವು ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ, ನೀವು ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಅವರ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಘಟನೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಡೆದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಜಾನುವಾರುಗಳ ಒಳಗೆ ರಾಮ್ಸನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ
ರೋಮಾಂಚಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಈ ಪದ) ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆದ ರಾಮ್ಸನ್ಗೆ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು 1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ marinate. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾದ ನಂತರ.
ಮತ್ತು ನೀವು ಬಿಸಿ ಕೊರಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಉತ್ಕಟ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸೆರೆಶಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಹಿಮದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಮೊದಲನೆಯದು, ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮೀಸಲು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ವಿತರಣಾ ಪ್ರದೇಶವು ಎಲ್ಲಾ ಯುರೋಪ್, ರಷ್ಯಾ, ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ನೆರಳಿನ, ತಂಪಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ: ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳ ತೀರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರವಾಹ ಪ್ರದೇಶದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು, ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ.
ಕಾಡಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫೈಟೋನ್ ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೀತಗಳ ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಚಿಗುರುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಕರ್ವಿಗೆ ಹೋರಾಡಲು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿತು. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಧ್ಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ,