ಗ್ಲ್ಯಾಜ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿನ ಅಭಿರುಚಿಯು ಅಭಿರುಚಿಯಂತೆಯೇ ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಚರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ. ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಡೆಯಲಾಗದಂತಹ ಗ್ಲೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಕನ್ನಡಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲೇಪನಕ್ಕಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಕೋ ಪುಡಿ 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 85 ಮಿಲಿ;
• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 255 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 8 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಕೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ನೂರ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿರುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಕೇಕ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನ್ನಡಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಐಸಿಂಗ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 100-120 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 20 ಮಿಲಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1/4 ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆ ಐಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಈ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಕುಕೀಗಳನ್ನು, ಕುದಿಸಿದ ಕೇಕ್, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಣ್ಣದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಪಡೆಯಲು ಅದು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಂದು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಕು.

ರಾಯಲ್ ಐಸಿಂಗ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 150-200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತುಪ್ಪುಳು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕುಕಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರಿಸಲು ರಾಯಲ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಕೇಕುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕೊರೆಯಚ್ಚು ಮುದ್ರಿಸು, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೆರಿಕಲ್ ಫೈಲ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ರಾಯಲ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ನಾವು ಕೊರೆಯಚ್ಚು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫೈಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಕನ್ನಡಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 135 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೆಲ್ ಸ್ಟೇನ್ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ಹನ್ನೆರಡು ಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅರವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಶೀತ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ.

ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಗಾಢವಾದ ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಜೆಲ್ ಬಣ್ಣದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಈಗ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, 30-35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕೆ ಮತ್ತು ಹೊಲಿಗೆ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಗೆರೆಗಳಿಗೆ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕೇಕ್ 32-35 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಕ್ತಾಯದಲ್ಲಿ ಈ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮುಂಚೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಕೋಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿ, ಆದರ್ಶವಾಗಿ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ) ಮುಗಿಸಿ.