ಹನಿ ಕೇಕ್ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

"ಮೆಡೋವಿಕ್" ಒಂದು ಸೋವಿಯತ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ: ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸರಳವಾದ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಗಡಿಯಾಗಿರುವ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರೇಮದ ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸಿತು. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ವಿವಿಧ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ , "ಮೆಡೋವಿಕಾ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ನ ಕೆಲವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಹನಿ ಕೇಕ್ - ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 485 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 195 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು - 35 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಡಾ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು - 455 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸ್ಟಾರ್ಚ್ 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು - 30 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 215 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಯ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಸ್ನಾನದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕರಗಿದಂತೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಸರಾಸರಿ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಕೋಮಾವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಂಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಒಂದು ಪದರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರುತ್ಥಾನಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವಾಗ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಕೇಕ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು. ಅಲಂಕರಿಸಲು "ಮೆಡೋವಿಕಿ" ಜೇನು ಕೇಕ್ಗಳ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹನಿ ಕೇಕ್ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 185 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 860 - 900 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಚಾವಟಿಯಿಂದ ಕೆನೆ - 480 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 380 ಮಿಲೀ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನಾಲ್ಕು ಮೊದಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಆಯಿಲ್ ಚೆದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ ಎಣ್ಣೆ ಭಾಗವನ್ನು ಎಂಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹನಿ ಕೇಕ್ - ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು - 480 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (ಬೇಯಿಸಿದ) - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 175 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೀರು ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಘನಗಳು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಉಗಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು 7 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗೆ. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.

ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಪೊರಕೆ, ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸತ್ಕಾರದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.