ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ ರಿಬ್ಸ್

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು , ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಒಂದು ಮಬ್ಬು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅವುಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ನಂತರ - ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ, ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎರಡೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಂಸದ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತನ್ಮೂಲಕ ಅದ್ಭುತವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ marinate ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಲಜ್ಜೆಯಿಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು marinate ಮಾಡುವುದು?

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ನೀವು marinating ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ - ಅಂತಹ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇಡೀ ಮೆರೈನ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಮುಂಚೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಯಸ್ಕ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅದರ ರಚನೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೆರವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು - ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ . ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವೊಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಟನ್ ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಕಿವಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಣ್ಣು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಹಾರ್ಡ್ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ರುಚಿಗೆ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾದ ಬೇಕರಿಯಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದಂತೆ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದರೆ, ನಾವು ಮಾಂಸದ ರಬ್ಬರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು ಯಾವಾಗ ಬೇಗನೆ ಇಲ್ಲ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲೀ;
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದೊಡ್ಡ ದಂತಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆಯುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.