ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯ ಶುದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ, ನಮ್ಮ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಾಸ್ ಎಷ್ಟೊಂದು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕಾವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕಳವಳ, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಇಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಮೆಣಸು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಅಜ್ಜಿ
ನಿಜವಾದ ಕಾಕೇಸಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಿಮ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಸ್ - 560 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಕ್ರಿಮಿಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧ ಅಡ್ಝಿಕವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೂಲಕ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕ
ಸಾಸ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆತಕ್ಕಾಗಿ, ಆಕ್ರೋಡು ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ, ಹೆಣಿಗೆ ಚೂಪಾದ ಅಂಜಿಕವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಸ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳ ಮೇಲೆ;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತೀಕ್ಷ್ಣ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ನೆಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ಸಿದ್ಧ adzhika ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳು ಲಗತ್ತಿಸುವ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಸಾಝಿಕಾವನ್ನು ಇತರ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಂದ್ರತೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗ್ರೀನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 470 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು, ತುಳಸಿ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನ ಗೋಡೆಗಳು ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಸಾಸ್ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಯಾರು ಎಲ್ಲಾ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜೊತೆ ಸೇವೆ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
- ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಸ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ತೀರಾ ಉಚ್ಚರಿಸದಿರುವ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು. ಪೆಪ್ಪರ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.